Shirley Yen, an accountant who has lived in Houston for 20 years, wore a sandwich-board-style poster on which was a map of Taiwan. "Taiwan is already independent. Communist China has never had any relationship with Taiwan," read the sign.
President Chen was greeted at the hotel by Texas Assistant Secretary of State Geoffrey S. Connor, who presented him with a state flag and a certificate making Chen an honorary resident of Texas. Connor said Houston and Taipei have close sister-city relations and share warm feelings for one another. Solomon P. Ortiz, a Democratic congressman from Texas, also paid his respects to Chen at the hotel on Saturday evening. Ortiz said that Chen was a leader who inspired respect, and both Democrats and Republicans should welcome him. His discussion with Chen centered on Chen's trip to Latin America.
President Chen and US House Majority Whip Tom DeLay are scheduled to dine at the "Taste of Texas" steakhouse on Sunday afternoon, then attend a Houston Astros-Los Angeles Dodgers game at Enron Field.
While Chen was at the ball game, first lady Wu Shu-chen, was to go shopping at the Saks Fifth Avenue department store accompanied by the wives of the secretary-general of the National Security Council, Chuang Ming-yao, and Taiwan's chief representative in the US, Chen Chien-jen .
President Chen would become the second foreign head of state to visit the Taste of Texas, a Houston landmark where the current holder of the world record for steak-eating won his title by eating 132 ounces (3.6kg) of steak in a single sitting. The special meal served to Chen's 260-strong party was to have more modest 10 ounce (280g) steaks only.
To receive Chen the usually packed steakhouse was to be completely sealed off at noon, Sunday, to concentrate on serving the VIPs.
To greet Chen, the steakhouse's manager learned two Taiwanese phrases, "welcome" and "thank you." He said that since the restaurant was established in 1977, former president George Bush has visited three times, including a banquet hosted there in 1999 for the president of Paraguay, who had come to celebrate the 50th anniversary of the UN. In 1998, the current president, George W. Bush announced at the steakhouse that he would run for re-election to the position of governor of Texas.
小飛機拖著「歡迎台灣的總統陳水扁」布條，為總統加油
美南僑界為歡迎總統陳水扁伉儷今晚抵達休士頓，各式歡迎活動、標語、布條以及宣傳用的小飛機都已準備妥當，希望讓歡迎活動盡善盡美。
由陳水扁總統率領的中南美洲睦誼之旅訪問團，回程專機將於德州時間二日晚上八時左右過境休士頓，預定三日午夜到四日凌晨零時許離開休士頓返回台灣。由於這是有史以來第一位台灣總統過境美南，此間僑情已達歡欣鼓舞的境界。
據歡迎阿扁總統訪問休士頓籌備會主任委員高景男指出，目前各項歡迎活動已都準備妥當，僑界各社團與鄉親都是自動自發，組織活動、做文宣、登廣告，為的就是想替阿扁加油、為台灣加油。
高景男表示，目前已知將有從德州的達拉斯、奧斯汀、大學城，以及路易斯安那州巴登路奇、加州洛杉磯、肯塔基州等地的僑胞，專程赴休士頓歡迎陳總統。籌備會已商定將在總統下榻的雙樹旅館、德州美味牛排館以及安然棒球場，歡迎總統的到來。
據指出，活動行程安排如下：
--雙樹旅館 (Double Tree Hotel) 前歡迎活動：六月二日下午六點半於台灣人活動中心集合，直接前往雙樹旅館歡迎陳總統。至於機場方面，由於總統不會見僑胞，因此取消機場的接機活動，但仍會有部分僑胞主動前往機場。
--德州美味牛排館 (Taste of Texas) 前歡迎活動：六月三日上午十時半左右抵達牛排館，當天由於美國共和黨眾議院黨鞭湯姆．狄雷在牛排館宴請陳總統，牛排館將不對外營業。預計約一百多名僑胞會在牛排館外，遠遠地為陳總統歡呼打氣。
--安然棒球場 (Rnron Field) 歡迎活動。僑界對總統的支持將於棒球場上達到最高潮，籌備會已包下陳總統貴賓席座位對面的整個座位區，屆時從下午一時開始約有三到四百名支持台灣的民眾，戴臂章、持標語、揮旗幟、呼口號，為總統加油，同時天上還會有尾翼拖著「歡迎台灣的總統陳水扁」布條的小飛機盤旋一個小時。
--晚宴：陳總統將在晚上六時半的晚宴，宴請僑團與美國貴賓。高景男表示，總統應不會個別會見僑胞，但會在晚宴中與僑胞打招呼。
--旅館前歡送：晚上十時在雙樹旅館外歡送陳總統一行人返國。
阿扁搖身一變「德州牛仔」戴牛仔帽
穿牛仔靴洋溢西部風情
「台灣之子」陳水扁飄洋過海到美國，一夕之間，竟然變成「德州牛仔」！頭戴牛仔帽、腳穿牛仔靴、大啖德州大牛排的總統陳水扁，在當地時間三日午間終於一償宿願，以一介西部牛仔之姿，宴請訪問團成員及專機組員。陳水扁還意氣風發地擺出行家姿態說：「從今以後，大家都知道，德州之味就是德州大牛排！
一掃正式訪問行程的嚴肅與忙碌，陳水扁暨夫人在洋溢著西部情調的休士頓「德州之味」餐廳（Taste of texas）作東，以料多味美的風味餐，答謝訪問團成員、專機組員與外館工作人員一路上的辛勞，而在地眾議員狄雷、李希娜、布萊迪和格林，以及美國在台協會主席卜睿哲等人，也都非常賞臉的出席午宴。
整間被包下的牛排館特別為這群來自台灣的客人，準備了中英文對照菜單，在餘興節目上，更提供了傳統牛仔舞蹈及音樂演奏，讓歡愉的氣氛high到最高點。能夠在眾多餐廳中雀屏中選的「德州之味」，準備的菜色自然不遑多讓，餐前小點為「檸檬蝦」，前菜是「什錦生菜加德州山胡桃仁」，主餐為著名的「德克薩斯式安格斯里脊牛排」，餐後甜品則是「歐式雙層巧克力蛋糕及時鮮水果」，還可任意搭配茶或咖啡。
其中，八盎司煎烤得極為鮮嫩的牛排，佐以啤酒或檸檬汁，著實令賓主盡歡、齒頰留香；以德州地形為主題製作的巧克力甜品，和這次「合作共榮，睦誼之旅」飛機餐第一道甜點「台灣站起來」有異曲同工之妙，在小藍梅、小紅梅酸甜中和的作用下，顯得甜而不膩，味覺層次豐富。
出身於德州的共和黨黨鞭狄雷在餐會中，致贈陳水扁三項別具特色的禮物：一頂卡其色牛仔帽、一雙黑色雕花鑲邊、刻有陳水扁姓名的手工馬靴，和一條牛仔風格的領繩配飾。他還形容這雙馬靴材質之細，摸起來「如同嬰兒屁股般平滑柔軟」，逗得全場笑聲連連。
陳水扁相當高興的接下禮物，也立刻試穿起來，最後應觀眾之邀，站在椅子上進行「真人展示」；為了怕大家看不清楚自己神氣的模樣，陳水扁還搭扶著眾議員的肩膀，高舉一腳凌空，狀似牛仔騎馬狂奔，獲得所有賓客熱烈掌聲回報。狄雷夫人則致贈吳淑珍一頂紅色牛仔帽，及一條既可披又可掛的手織紅衫巾布，映襯著吳淑珍的臉色更為紅潤。
一直興致高昂的陳水扁在餐會進行到中途時，還特別走出餐廳，向在場外苦等卻「不得其門而入」媒體記者「秀一下」，只見陳水扁頭戴牛仔帽、腳著牛仔靴，使台灣之子霎時變成德州牛仔，此時他還不忘提起腳，讓媒體記者拍攝正宗的牛仔靴。他開心地說，靴子很合腳、舒服，牛排很好吃、美味，他都喜歡；相信從今以後，台灣的觀光客都會知道、也會指定吃「和阿扁總統一樣的」德州之味德州大牛排。
「德州之味」的牛排以肉質鮮美聞名，而且專挑最有彈性與口感的里脊部份，每一位顧客都可以親自點選櫃內擺放的生牛排，由服務生編號，送入廚房以專人烹調。這家店同時也因牛排「超大量」而遠近知名，如果老饕能一次吃完六十四盎司的牛肉，就可獲得免費優待。
台灣總統陳水扁抵達下榻的休士頓雙樹旅館，現場歡迎的僑胞立即興奮得幾乎陷入瘋狂。
在等候多時後，陳水扁總統一行人終於在僑胞的翹首盼望中抵達下榻的休士頓雙樹旅館。總統親自走向歡迎的人群前揮手致意，僑胞興奮的喊嘶啞了聲音，現場充斥一片「阿扁加油」的歡呼聲。
五月下旬展開中南美洲「睦誼之旅」的陳總統伉儷一行人，在德州時間二日晚上九時零五分 (台北時間三日上午十時零五分) 抵達下榻的雙樹旅館。當總統車隊一抵達，現場歡迎的僑胞立即興奮得幾乎陷入瘋狂。 據全美台灣同鄉會副會長郭正光指出，陳總統下車後便在支持人群前面走了一遭，這短短的十分鐘令群眾興奮不已，大家拚命高呼「台灣萬歲」、「總統好」以及「阿扁加油」等口號。
而陳總統則是不斷與大家揮手、敬禮和鞠躬示意，總統口中還不斷的說謝謝大家。待總統走進旅館後，支持群眾仍依依不捨，不願馬上離去。
陳總統抵達休士頓，僑胞熱烈歡迎，高喊台灣萬歲
台灣總統陳水扁在當地時間二日晚上八時抵達休士頓國際機場，展開三十小時的短暫過境活動；美國在台協會理事主席卜睿哲、駐美代表程建人都前往接機。陳總統在抵達下榻的雙樹飯店時，受到僑胞熱烈歡迎，陳總統也高舉雙手，大喊「加油」回應，場面相當熱鬧。
陳總統伉儷一行結束中南美洲五國訪問後，二日晚上 (台北時間三日上午九時」抵達休士頓國際機場，隨後驅車前往下榻的雙樹飯店；這是陳總統首次過境休士頓，在抵達飯店時，儘管已是晚上九時，但在場數百位台灣僑胞顯得精神奕奕，興奮地高喊著「台灣萬歲」、「加油」、「總統好」等口號，歡迎陳總統的到來。
陳總統與夫人吳淑珍也在飯店前停留幾分鐘，接受僑胞們的熱情歡迎，總統也不時揮手向僑胞致意，並高舉著雙手，與一同與僑胞們高喊「加油」，更以飛吻回應，讓現場的氣氛「Ｈｉｇｈ」到最高點。
陳總統在休士頓的活動行程包括：三日中午在德州美味牛排館 (Taste of Texas) 接受美國共和黨眾議院黨鞭湯姆．狄雷款宴，牛排館將不對外營業；三日下午到安然棒球場 (Rnron Field)觀賞棒球賽、晚上六時三十分宴請僑團與美國貴賓。
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